Prince Ken and Prince Adam

【手作～菲律賓麵包】
 
這是媽咪很喜歡做的麵包，
因為做法簡單而小孩們也很愛吃，
做完冷卻後放冰箱，
要吃時再熱來吃，
口感還是很棒呢！！！
 

【老麵材料】

高筋麵粉120克、水70克、速發酵母2克、鹽少許、細砂糖10克。

【老麵做法】

攪拌至均勻成糰，發酵30分鐘，只取所需的量使用，剩餘的冷藏或是冷凍保存。

【菲律賓麵包材料】

老麵130克、蛋1個、鮮奶100克、速發酵母4克、高筋麵粉300克、

奶香粉2小匙、香草粉2小匙、細砂糖60克、鹽3克、室溫奶油40克。

【菲律賓麵包做法】

（1) 將全部材料放入麵包機攪拌盆中攪拌至均勻。

（2) 取出後用桿麵棍壓平、折起、再壓平，折起，共三次。

（3) 桿壓完畢後慢慢捲起（需捲緊）表面稍壓扁，分割成適當大小，每個麵糰中間割一刀至一半深。

（4) 最後發酵待發至一倍大(喜歡更結實就發小一點)，抹上奶水或是蛋黃奶水，送入已預熱好190度的烤箱，烘烤10-12分即可。

（5)  烘烤期間需刷蛋奶水2-3次。

【附註】

（1) 這麵包主要靠桿捲產生筋度，所以不太需要揉。

（2) 過程中的休息時間很重要喔，休息時間夠才越容易揉，也愈易揉出筋來。